あっさり食べやすいナスとフレッシュトマトのキーマカレー
家庭で作れるスパイス料理レシピの第2弾。
今回はナスとフレッシュトマトを使ったカレーです。
挽肉の油を抑え、フレッシュトマトであっさりと食べられるレシピになっています。
この機会にぜひチャレンジしてみてください。
材料(4人前)
●ホールスパイス
・クミンシード 小さじ1
・マスタードシード イエロー 小さじ1
・カルダモン 4粒
・ベイリーフ(ローレル) 2枚
・シナモンスティック 1片
・チリ
※辛いのが苦手な場合はなくてもOK
・スターアニス(八角) 1粒
・花椒 一つまみ
●パウダースパイス
・クミン 小さじ2
・コリアンダー 小さじ4
・ターメリック 小さじ1/2
・チリパウダー 小さじ1/2
※辛いのが苦手な場合はパプリカに変更してください
・ブラックペッパー 小さじ1
・ヒング 少々
●ガラムマサラ(お好みで) 小さじ1
●挽き肉(豚牛合い挽き) 400g
●ナス 1本
●トマト 1個
●しょうが 1片(5g程度)
●にんにく 1片(5g程度)
●青唐辛子 1本(辛いのが苦手なら入れない)
●玉ねぎ 大1個(200g)
●ウスターソース 小さじ2
●しょうゆ 小さじ1
●はちみつ 小さじ2
●サラダ油 大さじ3杯
作り方
00 パウダースパイスは混ぜておきます。しょうが・にんにく・青唐辛子はみじん切り、
ナス・トマトはサイの目に切っておきます。
01 挽き肉を弱火のフライパンで炒め、
出てきた油をキッチンペーパーで拭き取ります。
※挽き肉には油が多く、そのままだと油感が気になるので私は拭き取ります。
02 大さじ3杯の油を鍋で熱し(弱火)、ホールスパイスを加えます。
全体的に気泡がではじめ、マスタードがプチプチと音を立てたら、
みじん切りにしたしょうがとにんにくを加えます。
※辛いのが好きな方は青唐辛子のみじん切りを加えるのもおすすめです。
03しょうがとにんにくに十分に火が入り、香りが立ってきたら
中強火にしてみじん切りの玉ねぎを炒めます(写真3)
このとき玉ねぎには塩少々を振りかけ(分量外)、混ぜながら炒めます(中強火で7分)
04玉ねぎがキツネ色になるまで炒めます。水分が減って焦げ付きそうになったら、水を加えながら炒めます。
05トマトを加え、全体に火が通ったら火を止め、混ぜておいたパウダースパイスを
加えてます。粉っぽさが残らないようしっかりと混ぜます。
06挽き肉・ナスを加え、弱火にかけながら全体をよく混ぜ合わせます。
07水(400ml)、ウスターソース、しょうゆ、はちみつを加え、一度沸騰させてから弱火で15分煮ます。
08塩で味を調整し、ガラムマサラを加えたら完成です。
フレッシュのトマトを使っているので、
辛い割には後味がすっきりしています。
ポイントは、挽き肉の油をしっかりと取ることです。
ぜひ試してみてください。
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今回使用したスパイスについて
・クミンシード
・マスタードシード イエロー
・カルダモン
・ベイリーフ(ローレル)
・シナモンスティック
・チリ
・スターアニス(八角)
・クミンパウダー
・コリアンダーパウダー
・ターメリックパウダー
・チリパウダー
・パプリカ
・ブラックペッパー
・ヒング
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