今回のレシピは、とても簡単です。
最近色々試しているハンズフリーレシピで、
材料を準備段階ですべて混ぜ合わせてあとは火を通すだけ。
火にかけている間は基本的にノータッチです。
準備段階でできるマサラ(ここでは一旦「プレマサラ」と呼んでみます)を
熱して放置するだけなので、初心者でも簡単にできます。
スパイスカレーの入り口として、一度試して見て。
基本のレシピ/混ぜるまででほぼ終わり
作り方はとても簡単です。
材料を混ぜるだけで9割終わり。
今回はキーマカレーですが、チキンカレーやポークカレーにも使えます。
材料(4人前)
・牛豚合い挽き肉……400g
・玉ねぎ(粗みじん切り)……200g(中1個)
■ホールスパイス
・カルダモン……4粒
・マスタードシード……小さじ1
・ベイリーフ……1枚
・クミンシード……小さじ1
・クローブ……6本
・レッドチリ……1本
・カスリメティ……ひとつまみ
■パウダースパイス
・クミン……小さじ2
・コリアンダー……小さじ4
・ターメリック……小さじ1
・チリパウダー……小さじ1
・ヒング……少々
・ガラムマサラ……小さじ1
・塩……小さじ2
・青唐辛子(半分にちぎる)……2本
・ショウガ(包丁や手のひらで潰す)……1片
・ニンニク(包丁や手のひらで潰す)……1片
・カットトマト……1缶
・ウスターソース……小さじ2
・砂糖(今回は前回紹介した酵素シロップを使用)……小さじ1
・ナンプラー……少々
・油(今回はひまわり油)……大さじ3
・コリアンダー(3センチ程に)……1束(お好みで)
作り方
① 油とホールスパイスをフライパンに入れ弱火で温め、冷ましておきます。
※熱くなり過ぎないように注意。スパイスから泡が出始めたら火を止めます。
② ①と挽き肉を除くすべての材料をボウルに入れてしっかり混ぜてプレマサラをつくります。
※玉ねぎの繊維を潰してスパイスをなじませるように。
※この時、ビニール手袋をすることをオススメします。スパイスの香りが2日ほど抜けません……。
③ 挽き肉を入れて、挽き肉を潰さないようにざっくりと混ぜます。
④ ③をフライパンに入れて弱火にかけます。温まるまでは混ぜます(ここはハンズフリーではありません)
⑤ 全体が温まり、挽き肉が白くなってきたら蓋をして30分放置します。
※焦げが心配な方は途中で様子を見ながら混ぜてください←美味しいカレー優先で
⑥ 塩で味を調整したら完成です。
30分放置しただけとは思えないスパイス感です。
スパイスオイル(後日紹介します)を加えると深みがさらに増します。
まとめ
細かい工程をスキップしたスパイスカレーです。
組み合わせで全然違う仕上がりになるので、
初心者のみならず、中級・上級者でも充分楽しめるはず。
皆さん、ぜひ一度試してみてください。
日々のスパイス注入をレポートします。 「日常に、スパイスを。」を目指すスパナビが、 日々摂取(食べた)スパイスを紹介するシリーズです。 ほぼ毎日更新していきます…たぶん。 […]
その他のレシピ記事
簡単混ぜるだけのスパイス香るキャベツサラダ！ 家庭で作れるスパイス料理レシピの第5弾。 今回ご紹介するのは、 キャベツとクミンだけの簡単レシピです。 シャキシャキのキャベツの食感と、 食用増[…]
スパイスレシピ第6弾は、マッシュルーム、玉ねぎ、トマトだけのヘルシーカレーです。 今回ご紹介するレシピは、 マッシュルームを使ったかなりホットなカレーです。 メーンの食材がマッシュルームなので、ヘルシーですよ。 カイ[…]
スパイスレシピ第7弾は、スパイスとショウガを使ったシロップです。 今回ご紹介するレシピは、 ショウガをたっぷりと使ったジンジャーシロップです。 ショウガの辛味にスパイスの独特の風味が加わって、 とてもすっきりとした飲[…]
フレッシュスパイスの通販
このブログで使用しているスパイスが購入できるオンラインショップです。
※熊本でスパイスカレーを提供する「ヨムノム」の通販サイトにジャンプします。
スポンサーリンク
いつもありがとうございます！
