なぜミックススパイスをつくるのか
オリジナルのミックススパイスをつくるプロジェクトをスタートきっかけは、
「日常にスパイスを」の実現を目指すためにブログをはじめて、
勝手に「スパイスナビゲーター」と名乗り(怪しい)だし、
「スパイスカレー難しいでしょう。」とか「作り方がわからない。」という方が
とても多かった(少なくとも私の周りには)からです。
そのような声を聴く中で、
「もっと簡単にスパイスカレーが作れたらいいな。」と考えるようになり、
できるだけ調理工程を減らしたスパイスをつくることにしました。
なので、今回は
「混ぜておくだけでスパイスカレーが簡単につくれるミックススパイス」
の第一弾をつくります。
そして、完成までのプロセスは、こちらのブログで紹介していきます。
ミックススパイス第1弾ですが、
当ブログでも紹介している「基本のチキンカレー」がつくれるミックススパイスをつくります
スパイスカレーを自宅で手軽につくろう！ スパイスカレーをお家で作るのは難しいと思っていませんか？実はそんなことないんです！今回はスパイスカレーを始めたばかりの人でも簡単に作れる、約40 分で完成するチキンカレーを紹介します[…]
また、今回ミックスの参考にしたのは「スパイスの科学大図鑑」です。
スパイスを科学的に分析していたり、相性の良いスパイスを知ることができる、私のバイブル的な本です。
スパイスの組み合わせや選定はこちらの本を読みながら進めていきます。
第二弾からさらに改善
第二弾のミックスで作ったカレーを食べての気づきがありましたので、
そこを改良しました。
スパイスの配合を変更し、
旨味をプラスすることで、
苦味を抑え、スパイスの溶け残りによる舌ざわりの改善ができたと思います。
こちらのミックスを使って、前回同様にチキンカレーをつくります。
※他に使う材料は、基本のチキンカレーのレシピをチェックしてみてください。
試作してみる
第三弾も実際に作ってみます。
※材料や工程はこちら
①分量通りにスパイスを混ぜます。
ビジュアルはほとんど変わりませんが……。
②チキンカレーを実際につくる
できるだけ初めての方でも簡単に作れるようにしているので、
基本のチキンカレーの作り方でつくりました。
※混ぜるスパイスを今回のミックススパイスに変更しています。
材料を2種類(鶏肉と玉ねぎ)切って炒めるだけのシンプルなレシピです。
慣れてくると約30分程度でスパイスカレーが完成します。
サッと30分ほどで完成です。
完成しましたが、特にビジュアルも変わりません……。
③試食
今回加えた旨味成分で一気に完成度高くなりました。
苦味、スパイスの残り具合もともに改善されており、
私が思い描く、ミックススパイスに近づきました。
課題があるとすると、辛味とコクですね。
こちらはもう少し改善が必要だと感じます。
まとめ
前回よりもかなり良くなりました。
完成までもう少しだと思います。
早く皆さんにお届けできるよう開発していきます。
ミックススパイスをつくろプロジェクトについて
ミックススパイスをつくろう この度、オリジナルのミックススパイスをつくるプロジェクトをスタートします。 きっかけは、私が目指す「日常にスパイスを」というテーマを進めていく上で、 「どなたでも、もっと簡単にスパイスカレーが作れた[…]
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