毎日混ぜてシュワシュワ発酵？！
家庭で作れるスパイス料理レシピの第4弾。
今回は私が自宅で定期的につくっている酵素シロップを紹介します。
果物を発行してつくるシロップは、
ソーダ割や水割り、ヨーグルトに混ぜたりと
美味しくいただきます。
材料を変えればレシピも無限に広がりますよ！
材料
●イチゴ 1パック
●砂糖 いちごの重さの1.1倍
●スパイス
・スターアニス 1粒
・シナモン 1本
・クローブ 6粒
●水切りネット 1つ
作り方
01 イチゴは良く洗い、ヘタを取り、縦に半分にします。
02 瓶の中にイチゴと砂糖を交互に詰めていきます。
03 スパイスも加え、40~50回ほど素手で混ぜ、
直射日光が当たらない、風通しの良い場所に保管します。
※混ぜる際は水で手を洗い、水分をよくとりってから混ぜます。
※手の常在菌に影響がでるので石鹸やハンドソープで洗わない方が良いです。
04 1日1回40～50回ほど混ぜます。
発泡して、泡が出てくるようになれば完成です。
05ざるを使って濾し、水切りネットを付けたロートで再度濾しながら
キレイに洗って乾かしたペットボトルに移します。
水や炭酸水のペットボトルを洗浄して使っています。
冷蔵庫で3ヶ月くらい持ちます(そこまで残っていたことがないです…)。
できたシロップはお好みの量グラスに氷と一緒に入れ、
水や炭酸水で割ってイチゴの爽やかさとスパイスのクセになる香りを楽しみます。
ヨーグルトに混ぜても美味しいです。
果物やスパイスの組み合わせはかなりたくさんあるので、
今後色々と組み合わせを紹介していきます。
今回使用したスパイスについて
・クローブ
・シナモンスティック
・スターアニス
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